纳米食品的活性与安全性研究

摘要：

目前纳米技术在农业和食品当中的应用已逐渐显现出相当的优势,有部分纳米食品已经投入市场.但是纳米技术在此领域的研究仍在起步阶段,对纳米食品的安全性,即其对人体和环境的影响等方面的问题的认识还不够全面和深入,成为纳米食品研究和开发的制约因素.本文综述了纳米食品的国内外研究现状及安全性评价等问题,简要地提出了其今后的发展趋势.

关键词：纳米食品、研究现状、安全性

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：936-939