10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.225
HACCP与食源性疾病的关系
近年来HACCP系统在大、中型食品工业中的应用越来越广泛;然而与之对应的是食源性疾病的案例在世界范围内也在快速的增加,这种食源性疾病的增加是否反映了HACCP系统的失败呢?本文从食源性疾病增加的因素、HACCP系统在预防食源性疾病的潜在作用等方面阐述了二者之间的关系.结果表明矛盾的结果来源于人们误解了HACCP系统的内容,它在疾病预防中的作用以及影响HACCP系统的因素.
HACCP、食源性疾病
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TS2(食品工业)
2007-03-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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