10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.220
现代分析技术在酸奶研究中的应用
食品的功能化是当今世界食品发展的主要趋势之一,因此具有营养保健功效的酸奶逐渐成为市场开发的热点.本文综述了现代分析技术在酸奶研究中的应用,涉及到酸奶营养成分的检测、质构分析、流变学特性等研究方面.
现代分析技术、酸奶、应用、功能性成分、质构、流变学
27
TS2(食品工业)
2007-03-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
854-857
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现代分析技术、酸奶、应用、功能性成分、质构、流变学
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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