10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.212
小麦醇溶蛋白的研究进展
小麦醇溶蛋白是小麦种子的主要贮藏蛋白之一,本文综述了它的分子特征、结构和基因定位,对其对面粉性质的影响、面包性质的影响、面团疏水性和流变学性质的影响进行了重点讨论,并对及其研究方法进行了总结.
小麦醇溶蛋白、结构、品质、面粉、面团
27
TS2(食品工业)
2007-03-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
813-817
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10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.212
小麦醇溶蛋白、结构、品质、面粉、面团
27
TS2(食品工业)
2007-03-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
813-817
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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