10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.210
β-葡萄糖苷酶的研究及应用进展
β-葡萄糖苷酶是一种能够水解结合于末端非还原性的β-D-葡萄糖苷键的水解酶,在纤维素降解、食品风味的改善等领域具有重要的应用价值.本文概述了β-葡萄糖苷酶的生物化学特性、分子生物学、固定化及应用进展.
β-葡萄糖苷酶、固定化酶、纤维素降解、食品风味
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TS2(食品工业)
安徽省自然科学基金050410301;合肥工业大学校科研和教改项目053001F
2007-03-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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