谷物类食品中赭曲霉毒素A分析方法的研究进展

摘要：

赭曲霉毒素A是由真菌产生的次级代谢产物,由于其具有极强的肾脏毒性、致癌性、致畸性,且对食品污染的范围广泛,许多国家对其制定了严格的限量标准.目前对谷物中赭曲霉毒素A的检测方法主要有薄层色谱分析法、高效液相色谱法、酶联免疫吸附法、毛细管电泳法和胶体金试纸条法等.随着检测水平的提高,对食品中的赭曲霉毒素A限量标准的要求也在不断地提高.建立安全、准确、灵敏度高、重现性好的检测体系将成为今后研究的重点.

关键词：赭曲霉毒素A、检测、谷物

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家科技专项基金国科农社函[2002]130号;教育部长江学者和创新团队发展计划IRT0540

在线出版日期：2007-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：767-771