气调包装即食贡丸的研究

摘要：

通过气调包装的原理对即食贡丸进行保藏实验研究,包装材料为PET/PE复合材料,在4 ℃的条件下,包装袋内充入不同配比混合气体,通过感官鉴定和微生物菌落总数的检测,得到保藏期.研究发现,在4 ℃的条件下,气调包装的即食贡丸的保藏期可以达到21 d,大大超过真空包装的保减期.

关键词：气调包装、即食贡丸、混合气体、菌落总数、保藏期

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：764-766