10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.201
气调包装即食贡丸的研究
通过气调包装的原理对即食贡丸进行保藏实验研究,包装材料为PET/PE复合材料,在4 ℃的条件下,包装袋内充入不同配比混合气体,通过感官鉴定和微生物菌落总数的检测,得到保藏期.研究发现,在4 ℃的条件下,气调包装的即食贡丸的保藏期可以达到21 d,大大超过真空包装的保减期.
气调包装、即食贡丸、混合气体、菌落总数、保藏期
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TS2(食品工业)
2007-03-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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