三种保鲜剂对巨峰葡萄保鲜效应的影响

摘要：

研究了壳聚糖、魔芋和大蒜三种天然保鲜剂对巨峰葡萄果实采后品质及生理活性的变化规律.结果表明:一定浓度的壳聚糖、魔芋和大蒜三种天然保鲜剂处理降低了葡萄果实的呼吸强度,SOD和POD活性在整个贮藏中只出现一次高峰,且低温抑制了MDA的积累.其中以1%壳聚糖涂膜在2 ℃条件下贮藏30 d后贮藏效果最佳.

关键词：巨峰葡萄、保鲜剂、贮藏品质、生理活性

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：761-764