10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.181
黄鹌菜中硝酸盐、亚硝酸盐及VC的含量
本文测定分析了不同生长发育阶段黄鹌菜中硝酸盐、亚硝酸盐和VC的含量,以及漂烫对其影响.结果表明:在各个不同发育阶段,黄鹌菜的硝酸盐和亚硝酸盐含量变化不大,除了花期属于二级野菜外,其余各期均为一级野菜;随着漂烫时间的加长,其硝酸盐、亚硝酸盐和VC的含量逐渐降低.
野生蔬菜、黄鹌菜、硝酸盐、亚硝酸盐、VC、漂烫
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TS2(食品工业)
2007-03-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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