10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.180
肉及肉制品中复合磷酸盐的分析研究
通过对不同种类的肉及肉制品中磷酸盐的分析研究发现,原料肉中的磷酸盐不低于0.5%,磷酸盐易溶于水中.市场销售卤肉制品的复合磷酸盐超标问题,与生产厂家的复合磷酸盐添加剂量和卤肉制品生产工艺相关.所以,建立符合国家标准的卤肉制品生产工艺、科学添加复合磷酸盐,显得十分重要,同时也为解决卤肉制品的复合磷酸盐超标问题提供了新思路.
复合磷酸盐、肉及肉制品
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TS2(食品工业)
河南省分析测试基金
2007-03-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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