10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.174
不同种群缢蛏氨基酸及脂肪酸比较研究
本文对浙江沿海不同种群缢蛏进行了氨基酸及脂肪酸分析.结果表明,缢蛏富含人体生命活动所需的各种必需氨基酸、不饱和脂肪酸等营养物质.不同种群缢蛏氨基酸组成及含量呈现出比较一致的变化,各种群呈味氨基酸含量都比较高,达到50%;脂肪酸组成及含量未呈现出一致的变化,单不饱和脂肪酸(SUFA)以奉化养殖种群最高;多不饱和脂肪酸(PUFA)以长街养殖种群最高;(EPA+DHA)含量以乐清养殖缢蛏最高;(亚油酸+亚麻酸)以长街野生种群最高.
缢蛏、氨基酸、脂肪酸
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TS2(食品工业)
2007-03-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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