基于MPN原理的TEMPO/TVC法检测食品中的细菌总数及其测量不确定度的评定

摘要：

细菌总数(也称需氧细菌数)的多少在一定程度上标志者食品卫生质量的优劣,是最常见的食品卫生指标之一.本文比较了传统的菌落计数方法和基于最大近似值(MPN)原理的TEMPO/TVC仪器法,对多个种类的190个食品样品进行了检测.实验数据的比对表明TEMPO/TVC法与菌落计数方法一致性程度较好(符合率97.4%,准确度和精确度无差异),测量不确定度相近,具有简便、快速、高效、人为误差较小的特点.

关键词：TEMPO/TVC法、MPN、测量不确定度

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：668-671