蟾蜍不同部位氨基酸和脂肪酸的组成分析

摘要：

分析蟾蜍五个不同部位的氨基酸和脂肪酸含量.五个不同部位的常规氨基酸测定用日立L-8800自动氨基酸分析仪,Trp采用岛津LC-6A高效液相色谱测定,测定的数据用SPSS12.5分析软件分析.蟾肝与蟾皮氨基酸含量差异显著(p＜0.05),而蟾肝与蟾卵、蟾皮,蟾骨与蟾卵、蟾肉、蟾皮,蟾卵与蟾肉之间差异极显著(p＜0.01);蟾肝脂肪酸与蟾卵、蟾骨与蟾卵、蟾骨与蟾皮、蟾卵与蟾皮、蟾卵与蟾肉之间差异极显著(p＜0.01),而蟾骨与蟾肝、蟾肉与蟾肝、蟾皮与蟾肝、蟾肉与蟾骨、蟾肉与蟾皮之间无显著性差异(p＞0.05).蟾卵中含有大量的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸.

关键词：蟾蜍、氨基酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：660-662