高效液相色谱-串联质谱测定砀山酥梨中的酚类物质

摘要：

本文研究了高效液相色谱-电喷雾串联质谱定性、定量检测砀山酥梨及其制品中的酚类物质.样品中的酚类物质在70 min内得到分离,酚类物质由色谱的保留时间、质谱信息和参考文献确定.质谱检测在负离子模式下,利用全扫描模式、多反应检测模式和中性丢失模式进行.本研究在砀山酥梨中共检出酚类27种,主要酚类物质是绿原酸,含量为180 mg/L,其次为熊果苷、没食子酸、咖啡酸、咖啡奎宁酸、表儿茶素、儿茶素、柚(皮)苷、芦丁、槲皮素-葡萄糖苷、槲皮素-半乳糖苷、槲皮素-鼠李糖苷、香豆酸-葡萄糖苷、槲皮素-戊糖苷、鼠李糖素-葡萄糖苷、槲皮素等.

关键词：高效液相色谱-电喷雾串联质谱、砀山酥梨、酚类物质

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：安徽省重点项目040130443

在线出版日期：2007-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：578-581