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10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.144

纳米膳食纤维的研制及特性初探

引用
本研究利用动态超高压技术研制纳米级膳食纤维,并对纳米级膳食纤维的比表面积、持水力和膨胀率等性质进行研究.结果表明:制备纳米级豆渣膳食纤维的最佳压力为90 MPa,纳米级豆渣膳食纤维比表面积达到1.8189 m2/g,约是普通纤维的2倍,纳米级豆渣膳食纤维持水力和膨胀率分别达到15.3265g/g和21.5017g/g,均约是普通纤维的3倍.

纳米膳食纤维、粒度、比表面积、膨胀率、持水力

27

TS2(食品工业)

2007-03-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共3页

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食品科学

1002-6630

11-2206/TS

27

2006,27(12)

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