明胶固定化果胶酶的制备及酶学性质研究

摘要：

以明胶为载体、戊二醛作为交联剂制备固定化果胶酶,对其固定化条件和酶学性质进行了研究.结果表明:以15%明胶为载体、5%戊二醛为交联剂、1 g明胶固定果胶酶4 mg制备的固定化酶,其酶活力回收率达45.85%;固定化酶的最适温度55℃,最适pH3.4,Kmapp值3.48 mg/ml;固定化酶的酸碱稳定性与温度稳定性均得到提高,连续使用7次后固定化酶相对活力还剩下47.06%.

关键词：明胶、果胶酶、固定化酶

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：福建省莆田市科研项目2005N12

在线出版日期：2007-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：315-318