猪血中过氧化氢酶提取及其性质研究

摘要：

过氧化氢酶是一类广泛存在于动物、植物和微生物体内的末端氧化酶,其功能是催化细胞内过氧化氢分解.本研究以猪血为原料,采用sephadex G-100层析和PEG-6000分子筛层析法纯化了过氧化氢酶.在pH74粗酶液的酶活最大.20～40 ℃范围内酶的活力最大.不同金属离子对过氧化氢酶活性有不同的影响.

关键词：过氧化氢酶、猪血、提取

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：天津市教委资助项目2004BA02;天津市自然科学基金043611911

在线出版日期：2007-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：311-314