黑米黑色素的提取与精制

摘要：

本文以黑米为原料,研究了提取剂的种类、浓度、温度、pH与提取时间等因素对提取率的影响.结果表明以70%的乙醇溶液(pH2),在70 ℃每次提取90 min提取率最高.对粗品用再沉淀方法进行了精制.由紫外光谱和红外光谱推测黑米黑色素可能属于吲哚型和邻苯二酚型混合黑色素.

关键词：黑米、黑色素、提取、再沉淀

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：科技部技术创新项目01C26124300713;湖南农业大学校科研和教改项目03JC06

在线出版日期：2007-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：304-307