玉米微孔淀粉的制备及显微结构研究

摘要：

以玉米淀粉为原料,研究比较了酶法及酸法水解处理玉米淀粉制备微孔淀粉工艺,并借助于扫描电子显微镜(scanning electron microscopes,SEM)、差式扫描量热计(differential scanning calorimeter,DSC)、动态热机械分析(dynamic mechanical analysis,DMA)等分析手段对产品的显微结构及热相变过程进行了分析.

关键词：微孔淀粉、酶解、酸解、DSC、SEM、DMA

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：241-245