10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.050
调味烤鱼片等温吸湿曲线的研究
本文对调味烤鱼片在5~50 ℃温度范围内的几条等温吸湿曲线进行了绘制研究,并通过计算机拟合出各曲线相应的回归方程.绘制研究结果表明,随着温度的升高该产品的等温吸湿曲线从显著的呈反S型,逐渐趋近于类似指数函数曲线.随着测试温度的升高,含水量(干基)为16%试样的Aw值出现了下降的变化.
烤鱼片、等温吸湿曲线、回归方程
27
TS2(食品工业)
2007-03-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
227-229