10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.046
葡萄多酚的抗氧化活性
本文对葡萄多酚抗氧化活性进行研究.结果表明,葡萄多酚对DPPH、超氧阴离子自由基、羟基自由基清除活性IC50值分别为:1.96 μg/ml、7.50 mg/ml、1.91 mg/ml,同时,在实验条件下它可将油脂的酸败时间推迟1 d.
葡萄多酚、DPPH、羟基自由基、超氧阴离子自由基
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TS2(食品工业)
福建省自然科学基金C0410035;集美大学校基金F50317
2007-03-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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