鱼腥藻藻蓝蛋白的抗氧化作用

摘要：

目的:探讨鱼腥藻藻蓝蛋白(Anabaena Phycocyanin APC)的体外抗氧化作用.方法:采用化学比色法测定APC在体外的(1)总抗氧化能力;(2)抑制活性超氧阴离子自由基(O2-·)的能力;(3)清除羟自由基(·OH)的能力;(4)在其作用下的小鼠肝组织中脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量的变化.结果:一定浓度范围内不同纯度的APC均有总抗氧化能力,能清除O2-·和·OH及抑制MDA的生成,且呈现一定剂量关系.结论:APC在一定浓度范围内具有抗氧化作用.

关键词：鱼腥藻、藻蓝蛋白、抗氧化作用

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：鲁东大学科研项目043302

在线出版日期：2007-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：208-213