10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.024
常用防腐剂对牛乳铁蛋白抗菌活性的影响
乳铁蛋白的抗菌活性常受到其他共存成分的影响.本文研究了常用防腐剂对乳铁蛋白抗菌活性的影响.在研究过程中,以大肠杆菌为实验菌株,进行了实验研究.研究表明,在牛肉膏蛋白胨培养基中,pH6.0,菌浓为l06 CFU/ml的条件下,乳铁蛋白对大肠杆菌的最小抑菌质量浓度为3 mg/ml;苯甲酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素、对羟基苯甲酸等分别与乳铁蛋白共同作用时,对乳铁蛋白的抗菌活性都有明显的影响.其中,山梨酸钾和苯甲酸钠减弱了乳铁蛋白的抗菌活性,乳酸链球菌素和对羟基苯甲酸丁酯加强了乳铁蛋白的抗菌活性.
乳铁蛋白、防腐剂、抗菌活性
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TS2(食品工业)
天津市科技攻关项目033121011
2007-03-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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