富硒平菇的体外抑菌作用研究

摘要：

通过微波和水煎两种途径,采用水提和盐提两种不同的方法,获得平菇和富硒平菇子实体浸提液,在体外条件下对6种细菌进行抑菌作用研究.结果表明:平菇和富硒平菇对巨大芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌有很好的抑菌作用;对铜绿假单孢菌也有一定的抑菌效果;对大肠杆菌、短杆菌抑菌效果不是很明显.微波提取法提取的提取液比水煎法提取的提取液抑菌效果要好.富硒平菇对于各试验菌的抑菌效果均比平菇要好.

关键词：平菇、富硒、抑菌作用

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：江苏省教育厅自然科学基金02KJD180008;江苏省淮安市科技局科研项目HAN222

在线出版日期：2007-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：106-109