浓缩柑橘汁流变特性研究

摘要：

采用AR500流变仪对不同浓度的浓缩柑橘汁在不同温度下的流变学特性进行了研究.通过回归分析发现,在研究的温度和浓度的范围内,浓缩柑橘汁表现为假塑性流体,温度对粘度的影响可用阿累尼乌斯方程来表示,浓度对粘度的影响可用指数方程来表示,推导出了温度和浓度对浓缩柑橘汁粘度综合影响的方程式.

关键词：浓缩柑橘汁、流变特性、粘度、方程式

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：农业部农业结构调整技术研究专项基金04-09-03B

在线出版日期：2007-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：99-102