蜡样芽孢杆菌发酵液对苹果保鲜作用的初步研究

摘要：

本文研究了蜡样芽孢杆菌发酵液对苹果的保鲜作用.在实验研究的时间内,经蜡样芽孢杆菌发酵液的浸泡处理,可在一定程度上防止苹果水分的蒸发,减缓苹果的褐变,抑制由于霉菌等霉腐微生物的生长而导致的苹果腐烂,减少苹果营养成分,如VC、糖、蛋白质等的损失,因而对苹果具有保鲜作用.

关键词：蜡样芽孢杆菌、苹果、生物保鲜

所属期刊栏目：27

分类号：TS205(食品工业)

在线出版日期：2006-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：516-519