不同浓度1-MCP对草莓保鲜效果的研究

摘要：

采用三种不同浓度的1-MCP对日本"明宝"草莓进行保鲜处理,浓度分别采用0.25、0.5和0.9μl/L,定期检测硬度、可溶固形物、叶绿素、多酚氧化酶、呼吸强度和丙二醛指标.结果表明,1-MCP能较好的保持果实硬度,减缓了可溶固形物的升高,阻止了叶绿素的降解,抑制了多酚氧化酶活性的增高;但是对呼吸强度的影响不明显,而且高浓度1-MCP促进了丙二醛含量的增大.

关键词：1-甲基环丙烯、保鲜、草莓

所属期刊栏目：27

分类号：TS213.21(食品工业)

资助基金：江苏省教育厅自然科学基金2004031TSJA141

在线出版日期：2006-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：513-516