乳酸乳球菌乳酸亚种高产胆盐水解酶发酵条件的优化研究

摘要：

本文利用从藏灵菇中筛选的产胆盐水解酶的乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)研究提高酶活力的环境因素.针对主要影响胆盐水解酶合成的四个因素,采用四因素三水平L9(34)正交试验确定了高产胆盐水解酶优化发酵条件:葡萄糖添加量为3%、大豆蛋白胨添加量为2%、发酵温度为37℃、接种量为2%.在优化条件下,胆盐水解酶活力是优化前的11.84倍.

关键词：乳酸乳球菌乳酸亚种、胆盐水解酶、优化条件

所属期刊栏目：27

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：北京市自然科学基金5062006

在线出版日期：2006-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：322-326