纳豆菌微生态制剂加工中两种干燥方法的比较

摘要：

本文比较了加工纳豆菌微生态制剂过程中真空冷冻干燥和喷雾干燥两种工艺对制剂活菌数、纳豆激酶活力及纳豆菌存活率的影响,结果表明:两种干燥方法下制剂最高活菌数分别可达1.21×109CFU/g和0.96×109CFU/g,最高存活率分别为84.71%和67.49%,最高酶活力分别为11516.58IU/g和7203.96IU/g.

关键词：纳豆菌、纳豆激酶、微生态制剂、喷雾干燥、真空冷冻干燥

所属期刊栏目：27

分类号：TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2006-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：294-296