优化水酶法提取鲐鱼鱼油的酶解条件

摘要：

本文在液固比(W/F)、加酶量、酶解静置时间、pH、温度、搅拌速度六个单因素试验的基础上,以提油率为评价指标,利用响应面分析法优化了主要影响因素加酶量、pH、温度等酶法水解提取鲐鱼鱼油的条件.结果表明,最佳酶法水解条件为酶量为1000U/g原料、pH7.3、45℃.

关键词：酶法水解、鱼油、萃取、响应面

所属期刊栏目：27

分类号：TS225.24(食品工业)

资助基金：浙江省温州市科技计划S2004A009

在线出版日期：2006-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：270-273