麦芽糖脂肪酸酯的制备研究

摘要：

以麦芽糖和脂肪酰氯为原料,制备麦芽糖脂肪脂酸酯.通过考察主要因素(如催化剂用量、反应温度、溶剂用量、反应时间及原料配比等)对反应收率的影响,确定了最佳工艺条件:淀粉糖:脂肪酰氯为1.5:1(mol/mol),催化剂(K2CO3):脂肪酰氯为0.03:1(W/W),溶剂(冰醋酸):脂肪酰氯为20:1(ml/g),反应温度80～90℃,反应时间8～9h,麦芽糖脂肪酸酯的收率达83%～92%.

关键词：麦芽糖、脂肪酰氯、麦芽糖脂肪酸酯、制备

所属期刊栏目：27

分类号：TS245.5(食品工业)

在线出版日期：2006-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：257-259