10.3321/j.issn:1002-6630.2006.10.170
轮叶党参低盐制品的研制
本文对轮叶党参低盐制品进行了研究,根据影响制品质量的主要因素,进行了试验.结果表明:烫漂采用100℃、3~5min;保脆采用0.1%~0.15%CaCl2溶液浸泡24h;杀菌采用900W、2min的微波杀菌;配方采用辣椒粉1%、醋3%、盐5%、糖3%.即可得到质地柔韧、脆度适中、酸辣甜咸适口、保质期达6个月以上的产品.
轮叶党参、低盐制品、烫漂、保脆、配方、杀菌
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TS2(食品工业)
吉林省科技厅科研项目吉林合字第20000203-3-1号
2006-11-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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