酸枣、百合、莲肉、淮小麦、甘草复合安神保健饮料的生产工艺

摘要：

以酸枣、百合、莲肉、淮小麦、甘草为主要原料,加以柠檬酸、蜂蜜等辅料,经科学加工制成有保健功能的水果香型饮料.本文对酸枣、百合、莲肉、淮小麦、甘草复合安神保健混合汁饮料的生产工艺、配方和技术关键进行了研究.通过正交试验及方差分析,确定出该饮品的最佳组合方式为E4B3C3D2A3,即澄清的酸枣、百合、莲肉、淮小麦、甘草复合汁用量35%,蔗糖8%,蜂蜜2.6%,柠檬酸0.2%,柠檬酸钾0.3%,水为53.9%(上述百分比均为质量分数).试验还确定出产品最适稳定剂配方为0.10%羧甲基纤维素钠+0.01%黄原胶为0.01%+0.10%果胶.

关键词：酸枣、百合、莲肉、淮小麦、甘草、工艺、配方、技术关键

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：656-661