10.3321/j.issn:1002-6630.2006.10.141
不同浓度1-MCP对番茄保鲜效果的研究
采用0.25、0.5和0.9μl/L浓度的1-甲基环丙烯(1-MCP)对绿熟期的番茄进行保鲜处理,定期检测番茄的硬度、呼吸强度、可滴定酸、可溶性固形物和叶绿素等指标,并对不同处理条件下的番茄果肉内部结构做了电镜观察来检验1-MCP的保鲜效果.结果表明,在一定范围内,随着浓度的增大,1-MCP的保鲜效果随之增大,明显减缓了番茄硬度的下降,抑制了呼吸强度的增大,阻止了叶绿素的降解,并有利于保持番茄果肉细胞结构的完整性.最好的保鲜浓度在0.5~0.9μl/L之间.
1-MCP、保鲜、番茄、电镜
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TS2(食品工业)
江苏省教育厅自然科学基金2004031TSJA141
2006-11-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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