水牛乳中主要过敏原的分离纯化

摘要：

牛乳和水牛乳存在免疫交叉反应,牛乳过敏患者可能对水牛乳过敏.因此,分离纯化出水牛乳中各种过敏原将为进一步的工作奠定物质基础.实验中以摩拉水牛乳为原料,通过等电点沉淀、凝胶柱层析法和阴离子交换法分离纯化水牛乳的酪蛋白、β-乳球蛋白α-乳白蛋白,得到了SDS-PAGE纯(纯度≥90%)的β-乳球蛋白α-乳白蛋白.离子交换层析分离β-乳球蛋白、α-乳白蛋白的得率分别为50.26%、52.86%;凝胶层析分离β-乳球蛋白、α-乳白蛋白的得率分别为49.39%、84.19%.实验结果表明,等电点沉淀、凝胶柱层析法和阴离子交换法适合于分离水牛乳中主要过敏原成分.

关键词：水牛乳、酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金30560096;教育部长江学者奖励计划IRT0540

在线出版日期：2006-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：428-432