瑞士乳杆菌产蛋白酶的培养和提取条件的研究

摘要：

本文利用正交试验对瑞士乳杆菌ATCC15019产胞内蛋白酶的培养条件及超声波细胞破碎条件进行了研究,得到的优化条件如下:最优培养条件是含0.5%的蔗糖和1%的牛肉蛋白胨的MRS改良培养基,初始pH为7.4,在37℃下培养20h;最佳超声波破碎条件为破碎功率200W,破碎时间10min.

关键词：蛋白酶、培养条件、破碎条件

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金30571311;江苏省自然科学基金BK2005137;教育部重点实验室基金

在线出版日期：2006-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：416-419