微生物谷氨酰胺转胺酶沉淀分离方法的研究

摘要：

微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)可通过催化蛋白质谷氨酰胺的酰基转移反应改变蛋白质的结构和性质,是一种有广泛应用前景的重要新型酶制剂.本文根据微生物谷胺酰胺转胺酶的基本理化性质,先后采用了高速离心、硫酸铵盐析沉淀、乙醇沉淀、丙酮沉淀等方法,对微生物谷胺酰胺转胺酶的初步提纯工艺进行了研究讨论,确定了该酶不同用途的初提方法,并为该酶的进一步纯化做好准备.

关键词：微生物、谷胺酰胺转胺酶、分离、沉淀、酶学性质

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家科技攻关计划2001BA708B03-05;科技部专项基金NCSTE-2001-JKZX-006

在线出版日期：2006-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：331-334