10.3321/j.issn:1002-6630.2006.10.053
2-甲基-2-苯基-1,3-二硫环庚烷的合成及香气研究
以硫代硫酸钠、1,4-二氯丁烷和苯甲醛为原料,用Bunte Salts法,经过一步操作合成了2-甲基-2-苯基-1,3-二硫环庚烷,其收率为60%.实验表明,当1,4-二氯丁烷与硫代硫酸钠以等摩尔投料时,可减少盐酸用量,并能避免单质硫的析出而影响分离提纯.用IR、1HNMR、MS证实了目标化合物结构,并对2-甲基-2-苯基-1,3-二硫环庚烷的香气进行了鉴定,结果表明2-甲基-2-苯基-1,3-二硫环庚烷具有浓郁的葱蒜气味,其阈值在水中为0.24×10-6,在植物油中为15.00×10-6.
Bunte Salts法、合成、2-甲基-2-苯基-1、3-二硫环庚烷、香气
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TS2(食品工业)
国家民委科研项目200145;湖北省教育厅科研项目2003A007
2006-11-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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