气相色谱质谱联用测定油炸方便面中丙烯酰胺含量的方法研究

摘要：

建立了油炸方便面中丙烯酰胺的气相色谱-质谱联用(GC/MS)内标分析方法.采用柱前溴化衍生的方法,以甲基丙烯酰胺为内标,分别采用GC/ECD、GC/FTD、GC/MS分析测定,在37.5μg/kg加标水平样品回收率范围70.9%～87.6%,平行测定7次相对标准偏差9.8%,标准系列在0～5.00mg/L范围内线性良好.该方法定性、定量准确度均优于气相色谱法,适合于常规油炸方便面中丙烯酰胺的测定.

关键词：气相色谱-质谱联用、丙烯酰胺、油炸方便面

所属期刊栏目：27

分类号：R15;R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：河南省科技攻关项目0422031200

在线出版日期：2006-10-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：229-232