米根霉乙醇脱氢酶粗酶液的特性研究

摘要：

米根霉细胞中乙醇脱氢酶(ADH)催化丙酮酸向乙醇支路的转化,导致丙酮酸向乳酸转化通量减少,降低了乳酸转化率.本文初步从米根霉菌丝体中提取制备ADH粗酶液,并研究其酶学特性,结果表明,ADH粗酶液体系反应的最适温度为25℃,温度高于30℃将降低ADH活力.ADH催化体系pH值对其活力有很大影响,最适pH值在7.5左右,高于或低于此值,反应速度均很快下降.在反应体系中添加0.1 μmol的EDTA、Mg2+、Ca2+或Zn2+,对该酶都有一定的抑制作用.ADH以乙醛为底物的米氏常数Km为6.90×10-4mol/L.

关键词：米根霉、乙醇脱氢酶、酶学特性

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分类号：TQ921.3(其他化学工业)

资助基金：教育部高等学校博士学位点专项科研基金20040359008;合肥工业大学校科研和教改项目063001F

在线出版日期：2006-10-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：115-118