10.3321/j.issn:1002-6630.2006.09.017
干燥苦瓜粉和微胶囊苦瓜粉显微结构
对热风、真空、冷冻、微胶囊喷雾干燥苦瓜粉进行显微观察,发现喷雾干燥苦瓜粉以附聚的形式存在,具有良好的溶解特性;所形成的微胶囊中,苦瓜纤维与糊精作为连续相,脂肪球作为分散相,乳化剂则分布于水-油两相之间,从而形成稳定的微胶囊体系.
苦瓜、微胶囊、显微结构
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TS255.36(食品工业)
江西省跨世纪学术和技术带头人培养计划赣科发计字[2003]154号
2006-10-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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