黑木耳、青椒复合果酱的研制

摘要：

本试验采用黑木耳、青椒为主要原料,就黑木耳、青椒复合果酱的生产工艺、产品配方及青椒中VC的保存进行了试验研究,确定了可行的工艺流程、最佳的配方组合、较好的VC保存方法.得到了一种营养强化、风味独特的新型果酱.

关键词：黑木耳、青椒、复合果酱

所属期刊栏目：27

分类号：TS255.43(食品工业)

在线出版日期：2006-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：270-272