室温下5分钟快速测定玉米中的蛋白质

摘要：

依据玉米醇溶蛋白质溶于90%～93%乙醇的特性,在室温下采用90%乙醇做玉米蛋白质的抽提剂,用碱性硫酸铜显色,在550nm处测定吸光度.本文研究了该体系的最佳反应条件,成功地建立了一个玉米蛋白质快速测定的新方法.结果表明:①与其他快速方法相比,该方法不用加热、不用离心、不用抽滤,操作简便快速,经济安全.②该方法精密度高(RSD为0.38%),结果准确,与国标凯氏法基本一致,回收率为97.0%～101%.

关键词：玉米、蛋白质、室温、快速测定

所属期刊栏目：27

分类号：TS210.7(食品工业)

在线出版日期：2006-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：218-221