酶法提取大蒜油的工艺研究

摘要：

分别研究了纤维素、半纤维素酶以及复合酶(纤维素和半纤维素酶)的作用温度、时间以及复合配比等因素对大蒜油提取得率的影响,确定了提取大蒜油的最佳工艺条件.结果表明,加入2.8mg复合酶(纤维素酶、半纤维素酶的比例为13:7),45℃作用时间2.5h,大蒜油的提取率为0.251%,高于其它条件下大蒜素的提取率,结果令人满意.

关键词：纤维素酶、半纤维素酶、大蒜油

所属期刊栏目：27

分类号：TQ028(一般性问题)

在线出版日期：2006-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：177-180