牛舌菌液体发酵条件的优化研究

摘要：

采用摇瓶培养法对牛舌菌液体发酵的条件进行了研究.通过L9(34)正交试验确定的牛舌菌液体发酵的最适培养基组成为:玉米粉30.0g,黄豆粉7.0g,KH2PO4 2.0g,MgSO4·7H2O 1.0g,VB1 0.01g;该菌株液体发酵的优化条件为:初始pH4.6～5.4,培养温度28℃,装液量60%,振荡速度210r/min,发酵时间6d,菌丝体生物量达14.7241g/50ml.

关键词：牛舌菌、液体发酵、菌丝体

所属期刊栏目：27

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：陕西省教育厅资助项目99JK109

在线出版日期：2006-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：173-176