草莓浆流变性的研究

摘要：

本文通过对不同温度、浓度和颗粒粒度下的草莓浆进行研究,发现草莓浆的表观粘度随浓度的增大而增大;随温度的升高而减小;而随着颗粒粒度的减小则出现先增大后减小的规律.

关键词：粘度、浓度、温度、粒度

所属期刊栏目：27

分类号：TS201.7(食品工业)

在线出版日期：2006-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：111-114