10.3321/j.issn:1002-6630.2006.07.014
发酵乳中血管紧张素转换酶抑制剂的分离与鉴定
用瑞士乳杆菌生产具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性的发酵乳并从其中分离血管紧张素转换酶抑制剂(ACEI).脱脂乳经灭菌后,接种4%(V/V)的发酵剂,37℃培养24h,获得抑制ACE活性较高的发酵乳.对此发酵乳的乳清进行超滤、上海732阳离子树脂交换、Sephadex G-15凝胶过滤和HPLC分步纯化,最终得到两种起主要作用的ACEI肽.经氨基酸分析和液相-质谱分析,这两种肽的氨基酸序列分别为:Phe-Pro(IC50:12.05μmol/L)和Ala-Glu-Glu(IC50:12.42μmol/L).
发酵乳、血管紧张素转换酶、抑制剂、瑞士乳杆菌
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Q555;TS252.1(酶)
2006-08-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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