蜂胶水溶性黄酮醇的稳定性研究

摘要：

研究了蜂胶水溶性黄酮醇类化合物在不同条件下的稳定性,结果表明,在低温和pH＞6条件下产品较为稳定,Sn2+、Cu2+以及光照对其吸光度影响明显,Fe3+、Al3+以及几种常用的食品添加剂影响甚微,该产品具有较好的耐氧化性和耐还原性,β-环糊精对产品具有保护作用,可提高其热稳定性.

关键词：蜂胶、生物活性、水溶性、黄酮醇、稳定性

所属期刊栏目：27

分类号：O657.32(分析化学)

在线出版日期：2006-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：52-55