10.3321/j.issn:1002-6630.2006.06.058
牛乳铁蛋白及乳铁素的生产与应用现状
牛奶中的乳铁蛋白和其水解产物乳铁素具有多种生物活性功能.综述了国外的乳铁蛋白和乳铁素生产、分离和纯化的方法,并介绍了乳铁蛋白和乳铁素作为食品保存剂、抗氧化剂、营养强化剂、免疫强化剂、免疫调节剂等应用的现状.展望了我国乳铁蛋白和乳铁素生产的前景.
乳铁蛋白、乳铁素、生产、应用
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TS252.59(食品工业)
天津市科技攻关项目033121011
2006-07-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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