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10.3321/j.issn:1002-6630.2006.06.021

抗后酸化保加利亚乳杆菌的紫外诱变选育

引用
利用紫外线对保加利亚乳杆菌ZLB进行诱变处理60s(菌株致死率大约为99%),中间培养后用青霉素筛选.处理液涂布培养后,选取生长缓慢或不长的40株接种于RSM(Reconstituted Skimmed Milk)培养基中,随后选取凝固的12株做12℃时贮藏,最终得到产酸较慢的突变株ZU05.在42℃时,ZU05在RSM培养基中产酸量与ZLB一样.但是发酵脱脂乳在12℃贮藏时,ZU05产酸量与ZLB的产酸量有显著性的差异(p<0.01),其发生后酸化时间推迟了4d.同时,ZU05对链霉素的敏感性不同于ZLB且能稳定遗传.

后酸化、保加利亚乳杆菌、紫外诱变

27

TS201.3;Q319.33(食品工业)

北京市教委资助项目GJSY10090401

2006-07-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共4页

109-112

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食品科学

1002-6630

11-2206/TS

27

2006,27(6)

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